Formaggio di capra dolce semi-stagionato. Un formaggio dall’aspetto grintoso che racchiude una dolcezza inaspettata. Il formaggio presenta una crosta non edibile di colore nero, una pasta semi-dura e compatta, bianca e dal gusto dolce e delicato.
Ben si presta ad essere consumato in abbinamento a marmellate, composte, miele e mostarda. Speciale la sua preparazione alla griglia, che gli dona una piacevole morbidezza mantenendo integra la sua consistenza. Ottimo l’abbinamento con un vino rosso fresco e leggero.