Formaggio di capra fresco da tavola. Il rispetto per la natura e la tradizionale sapienza casara ci consentono di ottenere questo formaggio buono e sano. Il formaggio presenta la sua superficie umida e morbida, una pasta gessata e friabile, di colore bianco e con occhiature, e dal sapore caratteristico.
È molto indicato da consumare nell’insalata caprese, come antipasto o in piatti freddi; interessante come ingrediente nei sughi della pasta o nelle torte salate. Può essere arricchito con olio extravergine di oliva e con fior di sale con erbe aromatiche. Indicato l’abbinamento con vini bianchi freschi.
È importante consumarlo fresco per godere appieno delle sue peculiari caratteristiche; conservare in frigorifero al riparo da altri alimenti.